เป็นคำคุณศัพท์คำว่า " ผัก"ใช้ในบริบททางวิทยาศาสตร์และทางเทคนิคโดยมีความหมายที่แตกต่างและกว้างกว่ามาก กล่าวคือ "เกี่ยวข้องกับพืช" ผัก โดยทั่วไป กินได้หรือไม่ได้ เช่น ในเรื่องผักอาณาจักรผักต้นกำเนิดผักฯลฯคำจำกัดความที่ถูกต้องของ "ผัก" อาจแตกต่างกันไปเพียงเพราะส่วนต่างๆ ของพืชที่ใช้เป็นอาหารทั่วโลก เช่น ราก ลำต้น ใบ ดอกผลและเมล็ด คำจำกัดความที่กว้างที่สุดคือการใช้คำคุณศัพท์เพื่อหมายถึง "สสารที่มาจากพืช" โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผักอาจหมายถึง "พืชใด ๆ ส่วนที่ใช้เป็นอาหาร