คนส่วนใหญ่ที่ได้ลองชิมทุเรียนจะรักหรือเกลียดมัน เนื้อผลไม้สีเหลืองมีรสหวานคล้ายคัสตาร์ด แต่มาพร้อมกับกลิ่นเหม็นของขยะ นักวิทยาศาสตร์ที่ศึกษาผลไม้ที่มีลักษณะเฉพาะนี้ได้ทำการวิเคราะห์ชุดของส่วนผสมทางเคมีของผลไม้ที่มีกลิ่นเหม็น 20 ชนิด และพบว่าสารประกอบเพียง 2 ชนิดสามารถสร้างกลิ่นโดยรวมขึ้นมาใหม่ได้ การค้นพบของพวกเขาปรากฏใน ทุเรียนหมอนทอง วารสารเคมีเกษตรและอาหารของACS มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งผลไม้นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ แต่ก็ห้ามนำเข้าพื้นที่สาธารณะบางแห่งเนื่องจากกลิ่นของมัน ความดึงดูดใจของผลไม้ชนิดนี้แพร่กระจายไปยังชาวตะวันตกที่ชื่นชอบการลองชิมอาหารที่แตกต่างจากทั่วโลก นักวิทยาศาสตร์ที่สนใจผลไม้ชนิดนี้ได้ระบุสารประกอบหลายอย่างที่มีส่วนทำให้เกิดกลิ่น ซึ่งว่ากันว่ามีกลิ่นถุงเท้าออกกำลังกาย ขยะ และเนื้อเน่า ด้วยความอยากรู้อยากเห็นเพื่อทำความเข้าใจกลิ่นที่ซับซ้อนมากขึ้น Martin Steinhaus และเพื่อนร่วมงานจึงแยกวิเคราะห์สารประกอบของกลิ่นเพิ่มเติม