เมื่อกาแฟมาถึงอเมริกาเหนือในช่วงยุคอาณานิคม เริ่มแรกไม่ประสบความสำเร็จเท่าในยุโรป เนื่องจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยังคงได้รับความนิยมมากกว่า ในช่วงสงครามปฏิวัติความต้องการกาแฟเพิ่มขึ้นอย่างมากจนผู้ค้าต้องกักตุนเสบียงที่ขาดแคลนและขึ้นราคาอย่างมาก นี่เป็นเพราะปริมาณชาที่ลดลงจากพ่อค้าชาวอังกฤษและมติทั่วไปในหมู่ชาวอเมริกันจำนวนมากเพื่อหลีกเลี่ยงการดื่มชาหลังจากงานBoston Tea Party ในปี 1773 หลังสงครามปี 1812ระหว่างที่อังกฤษตัดการเข้าถึงชาชั่วคราว รสนิยมของชาวอเมริกันที่มีต่อกาแฟก็เพิ่มขึ้น ในช่วงศตวรรษที่ 18 การบริโภค กาแฟ ในอังกฤษลดลง ทำให้หันไปดื่มชาแทน เครื่องดื่มอย่างหลังนั้นทำง่ายกว่าและมีราคาถูกลงเมื่ออังกฤษพิชิตอินเดียและอุตสาหกรรมชาที่นั่น ในช่วงAge of Sail นักเดินเรือบนเรือของราชนาวี อังกฤษ ทำกาแฟทดแทนโดยการละลายขนมปังไหม้ในน้ำร้อน กาเบรียล เดอ คลิเยอชาวฝรั่งเศสนำต้นกาแฟไปยังดินแดนมาร์ตินีกในทะเลแคริบเบียนของฝรั่งเศสในช่วงทศวรรษที่ 1720 ซึ่งเป็นที่ที่กาแฟอาราบิก้าที่เพาะปลูกมากที่สุดในโลกได้สืบเชื้อสายมา กาแฟเติบโตในสภาพอากาศและถูกส่งไปทั่วอเมริกา กาแฟได้รับการปลูกในแซงต์-โดมิงก์ (ปัจจุบันคือเฮติ ) ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1734 และในปี ค.ศ. 1788 กาแฟก็จัดหากาแฟให้ครึ่งหนึ่งของโลก เงื่อนไขที่ทาสทำงานในไร่กาแฟเป็นปัจจัยในการปฏิวัติเฮติ ในไม่ช้า อุตสาหกรรมกาแฟไม่เคยฟื้นตัวเต็มที่ มันกลับมาอีกครั้งในช่วงสั้นๆ ในปี 1949 เมื่อเฮติเป็นผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่อันดับสามของโลก แต่หลังจากนั้นก็ลดลงอย่างรวดเร็ว