ลดความร้อนลงเหลือไฟปานกลางแล้วรีบใส่ส่วนผสมของกุ้ย ข่าว ช่ายและซอสหอมแดง (ถ้าใช้) ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือใช้การโยนกับกระทะ - คุณจะปรุงผักกับเนื้อเคลือบมากขึ้นหรือน้อยลงและอุ่นในกระทะ ใส่น้ำมันงาคั่ว หลังจากโยนไม่กี่ครั้ง และประมาณ 30 วินาทีถึงหนึ่งนาที ส่วนผสมจะต้องออกมาจากกระทะและใส่ชามเสิร์ฟ กุ้ยช่ายฝรั่งควรเพิ่งสุก ยังเป็นสีเขียวสด และแต่งตัวจากหมูเคลือบร้อนๆ ปรับเครื่องปรุงรส การผัดควรมีรสชาติที่สมดุล (เค็ม หวาน เผ็ด) เสิร์ฟทันที