ในขณะที่เพย์ตันพยายามจำกัดการดัดแปลงสูตรอาหารในหนังสื ต่อมน้ำตา อเพื่อคงไว้ซึ่งการเตรียมแบบดั้งเดิมและดั้งเดิมของอาหารแต่ละจาน เธอก็ให้ความสนใจกับสูตรอาหารนี้อย่างระมัดระวัง เพื่อให้แน่ใจว่าแม้แต่คนทำขนมปังมือใหม่ก็สามารถทำซ้ำพายได้ ไม่ว่าจะเพื่อฉลองวันชาติแคนาดา หรือสำหรับพายรถไฟในวันอาทิตย์