แป้งข้าวโพด หรือสะกดว่าแป้งข้าวโพด เรียกอีกอย่างว่าแป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวโพด สารที่ผลิตได้จากการบดข้าวโพดแบบเปียก (Zea mays) การกัดแบบเปียกจะแยกส่วนประกอบของเมล็ดข้าวโพดซึ่งประกอบด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ แป้ง และน้ำมันเป็นหลัก เมื่อแยกออกจากกันแล้วแป้งจะแห้งกลายเป็นผงสีขาวที่เรียกว่าแป้งข้าวโพดแป้งข้าวโพดมีคาร์โบไฮเดรตสูงแต่ขาดวิตามิน โปรตีน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุ ทำให้เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่มีสารอาหารหนาแน่นน้อยที่สุดของข้าวโพด อย่างไรก็ตาม แป้งข้าวโพดดูดซับความชื้น แป้ง ทำให้มีประโยชน์ในฐานะสารเพิ่มความข้นและสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนในผลิตภัณฑ์อาหาร ใช้ในยารับประทานบางชนิด ซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการแตกตัวของแคปซูลและยาเม็ด อาจใช้แทนแป้งสาลีในอาหารที่ปราศจากกลูเตนและใช้แทนแป้งเด็กได้ การใช้งานอื่นๆ เช่น ในการผลิตกระดาษ ผลิตภัณฑ์สีอะคริลิก และกาว