เกลือโคเชอร์มาในรูปของเกล็ดหรือธัญพืช และได้รับการตั้งชื่อตามชื่อที่ใช้ในการเตรียมอาหารโคเชอร์ ตามรายงานของ Harvard School of Public Health เกลือโคเชอร์มักจะมีผลึกที่ใหญ่กว่า ซึ่งส่งผลให้มีโซเดียมโดยปริมาตรน้อยกว่าเกลือแกง เกลือทะเลเกิดจากการทำให้ เกลือ น้ำทะเลระเหยกลายเป็นไอและทิ้งเกลือไว้เบื้องหลัง นอกจากนี้ยังอาจมีแร่ธาตุตามที่ Mayo Clinic กล่าว ระดับโซเดียมเทียบได้กับเกลือแกง เกลือชนิดพิเศษได้แก่ เกลือหิมาลายันสีชมพู เกลือแดง เกลือดำ เกลือรมควัน และอื่นๆ เกลือเหล่านี้อาจเก็บเกี่ยวได้จากพื้นที่ทางภูมิศาสตร์บางแห่งหรือมีส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่มเข้าไป เป็นความคิดที่ดีที่จะคอยสังเกตปริมาณเกลือในอาหารของคุณ ตามคำแนะนำของแนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกัน ผู้ที่มีอายุ 14 ปีขึ้นไปไม่ควรรับประทานเกิน 2,300 มก. ต่อวัน แต่อย่าหลีกเลี่ยงเกลือโดยสิ้นเชิง เนื่องจากแร่ธาตุนี้มีบทบาทสำคัญในการทำงานของร่างกาย คุณต้องการโซเดียมอย่างน้อย 500 มก. น้อยกว่า¼ ช้อนชาเล็กน้อย) ต่อวัน ตามข้อมูลของ  American Heart Associationหากระดับโซเดียมในเลือดของคุณต่ำเกินไป ซึ่งเป็นภาวะที่เรียกว่าภาวะสมองขาดเลือด อาจเป็นอันตรายได้ นี่คือเหตุผลที่คุณต้องการเกลือในอาหารของคุณ