ร้านค้าที่น่ารับประทานซึ่งเชี่ยวชาญด้านปลาและผลิตภัณฑ์ การทำงาน จากนมเป็นหนึ่งในหลาย ๆ แหล่งสำหรับรสชาติของชาวยิว Hersh อธิบายว่าคำว่า "น่ารับประทาน" ไม่เคยมีมาก่อนจนกระทั่งผู้อพยพชาวยิวเข้ามาในนครนิวยอร์กในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 "มันพัฒนามาจากแนวคิดของคำภาษายิดดิช forshpeis ซึ่งเป็นคำเรียกน้ำย่อยเล็กๆ น้อยๆ ที่คุณจะกินในมื้อค่ำ" เธอกล่าว “พวกมันต้องเป็นปลาดองและรมควันและอะไรทำนองนั้น”